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c*o様ノーマの発酵ガイNomaLaguidaallafermentazion ノーマの発酵ガイド／レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー | casimasi

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商品説明

Noma La guida alla fermentazioneRene Redzepi & David ZilberArtisan26x20x4cmイタリア語世界最高のレストランに4度選ばれたノマでは、ビネガーの鮮やかな風味、味噌の深い味わい、ガラムの衝撃的な一滴、黒ニンニクの甘みの強さなど、すべての料理に何らかの形で発酵が取り入れられている。発酵は、ノマの並外れた風味を支える基盤のひとつである。ノマのシェフであり共同経営者でもあるルネ・レドゼピと、同レストランの評判の高い発酵ラボを運営するシェフ、デイヴィッド・ジルバーが、ノマの豊富な発酵食品を作るための、これまで明かされることのなかったテクニックを紹介する。この本は、彼らの知識とテクニックを家庭の料理人と共有するために特別に考案された。 500以上の写真とイラスト、そして親しみやすい文章と綿密なテストによるレシピで構成された『The Noma Guide to Fermentation』は、読者を典型的なキムチやザワークラウトから、麹、昆布茶、醤油、味噌、乳酸発酵食品、ビネガー、ガラム、そして黒い果物や野菜へと導いてくれる。そしておそらくさらに重要なのは、100以上のオリジナル・レシピで、食料庫の常識を変えるこれらの食材の使い方を紹介していることだ。発酵はすでに、食（と健康）における最も重要な新しい方向性を築きつつある。 The Noma Guide to Fermentation（発酵への野間ガイド）』によって、発酵はまったく新しいレベルに到達しようとしている新品ですが神経質な方はご遠慮下さい。多少の小キズ・スレ・汚れ等見落としてしまう場合があります。ご購入の際は画像を良くご確認の上お願いします。お客様都合での返品やクレーム等は受け付け致しかねますのでご了承下さい。あくまで人の手を一度介してあるということをご理解いただきご購入の程よろしくお願いいたします。※商品はどんな状況においても先に買われた方を優先いたしますのでご了承ください。ご覧いただきありがとうございます。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
商品の状態:	新品、未使用","新品で購入し、一度も使用していない
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	神奈川県
発送までの日数:	4~7日で発送

レビュー

商品の評価：

4.2点(3970件)

2026-02-20

shika5810: キャラクターのお陰で子供のくいつきもいいです。絵も可愛くて気に入ってます。

2026-03-21

mdw336: 全体カラーで楽しく学習が出来るように工夫されています。ただ問題文がふり仮名は付いているといえど、漢字を使ってけっこうな長文で書かれていますので、小さな子どもの読解力では追いつかないと思います。大人と子供と一緒に楽しみながら進めいていくドリルですね。

2026-02-06

ベンガルブリーダー　ベルアンジュ: 車大好き二歳になったばかりの息子に。飛行機などみて大喜びしています。しばらくはもって離しませんでした(笑)

2026-03-19

としふみ0627: 佐藤さんのキャラと作品のファンなので、4歳の子供のために買いました。ページ数が多くてびっくりしました。アイデアがあふれてきてるんだろうな。ページが多すぎる本は途中で飽きてしまうことがあるのですが、ウケ過ぎて全然進みませんでした。しかも、2回読まされました。コップというあるべき姿のものが、まったく違う姿に次々と変わっていくのが面白いようです。寝る前にヘビロテ中です。

2026-01-23